嫲嫲中午在街巿武漢海鮮巿場買了一斤鮮蝦, 買的時候還是跳跳扎扎, 放進了雪櫃, 晚上預備蒜蓉開邊蝦。

爸爸是一名厨師, 他兩星期前買了包大虎蝦放在冰格, 晚上又拿出來同樣預備蒜蓉開邊蝦。

其實, 爸爸的蝦是比較新鮮。

因為街巿買回來的海鮮, 你要等成個下午才會處理。但爸爸的海鮮, 工人在捕撈後, 立即用 IQF 冷凍技術處理。即是, 當你解凍包蝦的時候, 它的狀態是停留在工人放入 IQF 冷凍機的狀態, 鮮度一定比起放在空溫幾小時的街巿海鮮新鮮!